1984 yılında Tekirdağ’da doğan Doç.Dr. Gürkan Gürbüz, ilkokulu Tekirdağ Namık Kemal İlkokulu’nda, ortaokul ve liseyi Tekirdağ Anadolu Lisesi’nde tamamlamıştır. 2008 yılında Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezuniyeti sonrası Sağlık Bilimleri Üniversitesi Tıp Fakültesi İzmir  Dr. Behçet Uz Çocuk Hastalıkları ve Cerrahisi Hastanesinde Çocuk sağlığı ve hastalıkları uzmanlık eğitimine başlamıştır. Uzmanlık eğitimi tamamlandıktan sonra yine aynı hastanede Çocuk Nörolojisi yan dal uzmanlık eğitimine başlamış ve 2017 yılında çocuk nöroloji uzmanı ünvanı almıştır. 2019 yılında kadar Gaziantep Av. Cengiz Gökçek Kadın Doğum ve Çocuk Hastalıkları Hastanesinde, 2020 yılına kadar da Tekirdağ Çorlu Devlet Hastanesinde görev almıştır. 2020 yılında Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi’ne Doktor Öğretim Üyesi kadrosu ile kabul edildikten sonra 2024 yılında Üniversiteler Arası Kurul değerlendirmesi sonrası oy birliği ile “Çocuk Nöroloji Doçenti” ünvanı almaya hak kazanmıştır.

2021 yılında otizm ve gelişimsel gerilikler konusunda bilgi ve görgüsünü arttırma amaçlı University of Pittsburgh Medical Center (UPMC)’de ziyaretçi öğretim üyesi olarak çalışmalar yapmış, 2022 yılında United States Medical Licensing Examination  (Amerika Birleşik Devletleri Tıbbi Lisans Sınavı –USMLE)’nın her üç basamağını da geçerek ABD denklik diploması almış, aynı yıl mülakatları geçerek State University of New York Down State Medical Center, Brooklyn New York’ta çocuk nörolojisi uzmanlık eğitimi için kabul edilmiştir.

100’den fazla bilimsel makale ve bilimsel bildirisi olan Doç.Dr. Gürkan Gürbüz hastalarına daha uygun koşullarda daha çok zaman ayırma amaçlı, Ekim 2024 tarihi itibariyle Tekirdağ’ın Çorlu ilçesinde kendi kliniğinde hizmet vermeye başlamıştır.